Тантана

Нефтекамск — молодой город, образованный всего 60 лет назад, и здесь дружно живёт бок о бок множество национальностей: башкиры, русские, татары, армяне. Культуры и традиции разных народов обогащают город и делают его ярким, непохожим на другие. Оказавшись в банкетном холле «Тантана» — шесть светлых, богато декорированных залов, — мы попали на татарский праздник.

Все нефтекамские торжества — дни рождения, юбилеи, свадьбы, встречи выпускников, государственные праздники — отмечают в этом месте. «Тантана» в переводе с татарского означает «церемония». Создала этот дворец торжеств Алсу Мелихова вместе со своим мужем. Начинали они с магазинов в Янауле, что в 50 километрах от Нефтекамска. Отработав там не один десяток лет, они приехали в Нефтекамск и встал вопрос: чем заниматься?

«Создавать обычный ресторан сложно, — говорит Алсу. — Я люблю принимать гостей на праздник, так всегда было заведено в нашей семье, где росло пять детей. До сих пор каждые выходные мы приезжаем к родителям со своими детьми, внуками, привозим гостинцы, мама готовит зур-балеш, другие угощения, и мы все дружно садимся за стол». Поэтому принимать гостей красиво, готовить специально к каждому празднику — счастье для Алсу.

Руководит кухней большой банкетной службы шеф Ильмир Шакиров, в его меню множество рецептур, один банкет у него не похож на другой. Для нас в «Тантане» накрыли красивый стол с традиционными татарскими блюдами: куллама с говядиной и салма — лапша, зур-балеш, томлёная телятина по-татарски.

Отдельно, с самоваром и симпатичными десертами, всегда стоит чайный стол: чайник башкирского чая с травами, десерт губадия. И куда же во время застолий, и особенно после, без кумыса — традиционного башкирского кисломолочного напитка, который получается из кобыльего молока в результате молочнокислого и спиртового брожения. Очень полезный для здоровья напиток, мы стали его настоящими фанатами.